która jest dobra dla całej rodziny - Vegetable Noodle Soup.
Ziemniaki - 3-4 szt. (średniej wielkości)
Marchew - 2 szt.
Cebula - 1 szt.
Bułgarska papryka - 1 szt.
Cukinia (lub cukinia) - 1 szt.
Pomidory - 2 sztuki (opcjonalnie)
Czosnek - 2-3 ząbki
Zioła (pietruszka, koperek) - do smaku
Bulion warzywny lub woda - 1,5-2 litry
Makaron (pszenny lub jajeczny) - 100-150 g
Oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe
Sól, pieprz - do smaku
Przyprawy (liść laurowy, tymianek) - według uznania
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Marchew pokroić w krążki lub zetrzeć na grubej tarce. Cebulę drobno posiekać. Paprykę pokroić w kostkę.
Cukinię pokroić w półkrążki lub kostkę. Pomidory można pokroić w kostkę lub użyć w całości, po uprzednim sparzeniu ich gorącą wodą i usunięciu skórki. Czosnek drobno posiekać.
W dużym rondlu podgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodać cebulę i smażyć do uzyskania przezroczystości (około 3-4 minuty). Następnie dodać marchewkę i smażyć przez kolejne 2-3 minuty. Dodaj ziemniaki, paprykę i cukinię. Smażyć wszystko razem przez około 5 minut.
Wlać bulion warzywny lub wodę do rondla, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i dodać pomidory, czosnek, sól, pieprz i przyprawy do smaku. Gotuj zupę na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Gdy warzywa będą gotowe, dodaj makaron do zupy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut, aż makaron będzie miękki.
Gotową zupę zdjąć z ognia i pozostawić na chwilę do zaparzenia. Przed podaniem posypać świeżymi ziołami.
- Można dodać dowolne inne warzywa (brokuły, kalafior, szpinak itp.).
- Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej obfita, możesz dodać fasolę lub groszek.
Walentego Barczewskiego 22, 10-061 Olsztyn, Polska